View Post
Поради від Форнетті

Поради від “Форнетті”. Розморожуємо листкове тісто.

Розморожуємо листкове тісто.
Ідеальним варіантом розморожування є такий, при якому листкове тісто поміщається на довгий час (8-10 годин до холодильника). В такому випадку воно не обвітриться, не пересохне і рівномірно розтане.
Також користуються наступними способами:
– розморожування за допомогою мікрохвильової печі (обравши режим “розморожування”)
– розморожування у духовці (в жодному разі не поміщати тісто в гарячу духовку! – лише підігріту)
– розморожування за кімнатної температури (уважно слідкуємо за рівномірністю розтавання!)
– розморожування за допомогою гарячої води (пакет з тістом поміщають у гарячу воду, але ми дуже не радимо використовувати цей метод, адже з великою вірогідністю можна зіпсувати тісто).
Який би спосіб розморожування Ви не вибрали, необхідно прослідкувати за тим, щоб перед приготуванням листкове тісто повністю розморозилось і вже тоді приступати до випічки.

#порадивідфорнетті

View Post
Поради від Форнетті

Поради від «Форнетті»

Якщо пиріг не виходить з форми, поставте її на кілька секунд в холодну воду або потримайте над парою.

Якщо пиріг прилипнув, візьміть нитку і проведіть нею під пирогом.

Якщо суфле стоїть в духовці, не можна відкривати дверцята. Інакше від повітря суфле опаде.

Якщо тісто в духовці підгорає, поставте туди вогнетривку миску з водою.

Якщо тісто піднялося, а духовка ще не нагрілася, зупинити підйом тіста можна, якщо накрити його добре змоченим папером.

View Post
Поради від Форнетті

ПОРАДИ ВІД «ФОРНЕТТІ». секрети приготування дріжджового тіста

Головний секрет приготування дріжджового тіста – це точна відповідність рецепту.
Рідина
•Надлишок рідини призведе до того, що вироби з тіста вийдуть пласкими і розпливчастими;
•За недостатності рідини тісто буде погано бродити і випічка вийде жорсткою.

(більше…)

View Post
Поради від Форнетті

ПОРАДИ ВІД «ФОРНЕТТІ». РОБИМО ТІСТО ПУХКИМ.

Щоб дріжджове тісто було пухким, усі елементи, що додаються до нього повинні буди достатньо теплими. Тобто, перш ні ж робити тісто, дайте прогрітися його елементам хоча б до кімнатної температури. (При цьому не використовуйте для підігріву мікрохвильову піч!).
View Post
Поради від Форнетті

ПОРАДИ ВІД «ФОРНЕТТІ». ЗВОЛОЖУЄМО ВИПІЧКУ.

Випікаючи в електричній духовці, слід пам’ятати, що там дуже сухе повітря, тому випічку потрібно зволожувати. Можна поставити в духовку ємність з водою на першу половину часу випічки.

View Post
Поради від Форнетті

ПОРАДИ ВІД «ФОРНЕТТІ». Температура випікання.

Температура випікання:
– Пироги з дріжджового тіста – 180 ° С
– Високі вироби – 175-190 ° С
– Дрібні вироби, пряники, пиріжки – 210-220 ° С
– Пироги з листкового тіста – 200-220 ° С

View Post
Поради від Форнетті

ПОРАДИ ВІД «ФОРНЕТТІ». Бездріжджове тісто.

Бездріжджове тісто не псується значно довший час, на відміну від дріжжового. Тому його можна зберігати в холодильнику або в морозильній камері. Не забувайте при цьому щільно загорнути бездріжжове тісто в поліетилен, щоб воно не пересохло і не потріскалось, а також не ввібрало інші запахи.

View Post
Поради від Форнетті

ПОРАДИ ВІД «ФОРНЕТТІ». ЧИ ПОТРІБНО ГРІТИ ДУХОВКУ?

Якщо випічку потрібно ставити в холодну духовку (наприклад, скляну або керамічну форму для випічки не можна ставити в розігріту духовку – трісне), то стежте за тістом. Якщо воно вже піднялося, а духовка ще не прогрілася, то можна на тісто зверху покласти пергамент, змочений водою.

View Post
Поради від Форнетті

Поради від «ФОРНЕТТІ». Змащувати противень чи ні?

Противень для випічки не потрібно змащувати жиром, досить його обполоснути в холодній воді. Через те, що в листковому тісті досить масла (маргарину), то додаткове змазування вже не потрібно. До поверхні противеню готові вироби не пристануть. Як варіант, можна застелити його пергаментним папером.

Новини

Останні коментарі

Категорії